“我們的目標,不是增加親日或反日的人,而是增加知日的人。”

日本傳統行事「節分」與食品廢棄問題

2月3日在日本被稱為「節分」之日(因為曆法計算,2021年至2057年的節分則會是西曆2月2日)。「節分」代表的是從冬天至春天、將兩個季節「分開來」的日子,同時也是「立春」的前一天。由於日本傳統相信在季節變化期間裡會有魔鬼出現,所以在「節分」之日也會舉行各種驅邪除厄的儀式。節分儀式的歷史可以追溯到平安時代(794年~1185年)在宮中舉行的「追儺式」。其中代表性的活動便是「撒豆」了。參加者會一邊喊著「鬼出去、福進來」一邊在屋內屋外拋撒大豆,以達到除厄的效果。在撒完豆子後還會吃下與自己年齡相同數量的大豆以求福氣。「撒豆」行事不只以家庭為單位,各大幼稚園、神社等各種公共設施也皆會舉行。有些地區也會在家中玄關擺設有驅魔效果的「柊樹葉」或「沙丁魚頭」等。

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每到節分前的一月期間,日本全國的超市都會增設節分豆的特賣場。這對零售商來說可是發一筆節慶財的好時機。

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此外,原本只在關西地區(大阪・京都等地)流行的「吃惠方卷」習俗,在最近十幾年也有擴散到日本全國的傾向。

何謂惠方卷

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「惠方卷」就是粗型的壽司卷。通常切成一片一片來吃,但只有在節分這天要面向惠方(當年的吉祥方為。例如「今年的惠方是西南西」這種感覺。每年的惠方都會改變)啃食掉整條惠方卷。據傳只要能夠不發出一點聲音吃完整條的話,今年許的願望就會實現。但是說實在,一家人面向同一個方向無言啃壽司卷的的景象實在是很詭異,常常令人不知不覺就快笑出來。而這種時候就是要考驗個人的憋笑功力了。據說引起惠方卷風潮的是廣島的一間7-11。大阪出身的店長從1989年開始販賣壽司卷,「惠方卷」這個名稱則是在1998年被首次命名。由於名稱響亮且好聽,「惠方卷」一瞬間就成為日本全國7-11的暢銷商品,其後各大超商、百貨公司、超市也緊接著跟進,最終就形成了現在的風潮。

7-11每年都十分注力於惠方卷販售上

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超市的惠方卷買場http://sunace.jugem.jp/?eid=322

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惠方卷造成的社會問題

當惠方卷文化漸漸流行開來,另一方面卻也引發了種種的社會問題。

其中之一便是「強迫購買」問題。

由於日本的超商販售力強,所以超商總部也會對分店克下了極高的銷量標準。惠方卷當然也不是例外。

但是無論總部怎樣要求分店要達到銷售標準,惠方卷在商品性質上只要過了2月3日就會幾乎完全滯銷。這導致各分店必須盡一切手段來處理可能會賣不完的惠方卷。有些超商店長就會為了避免滯銷而對打工的店員們要求銷售業績,若無法達成就會強迫店員們買下。有些時候也會見到店長為了業績自掏腰包買下。每到這個時期,SNS上就會見到「店長強迫我買下賣剩的惠方卷…」之類的抱怨,也漸漸發展成為日本的社會問題之一。經過各方數年的努力後,這個問題現在稍有受到改善。

另外一個大問題便是「惠方卷的大量廢棄」了。

零售商為了避免供貨不足而大量進貨後,最後卻反而賣不完時應該要怎麼辦呢?畢竟現在也不能叫店員全部買下,要是鬧成社會問題就得不償失了(笑)。結果,2月3日後賣不完的惠方卷就只能面臨被全面丟棄的命運。有些研究指出日本全國滯銷的惠方卷金額總和高達10億日圓以上。可見這些廢棄品在經濟上跟倫理上都造成了很大的問題。在去年,日本農林水産省就已經要求各大企業團體縮小惠芳卷的生產規模;對零售店等則輔導其加強預約販售制度等。但是在近年調查下,卻還是發現有5成以上的人不預約而在當天購買,這也代表販售方至今仍難以控制進貨數量。大量廢棄的問題還是沒有得到根本解決。

惠方卷事件僅是冰山一角

依據農林水產省調查,日本每年約有643萬噸(2016年調査)的食品被丟棄,相當於國民每個人每天都丟棄了一整碗的米飯。惠方卷事件雖然聳動,但其實浪費食物早就成為日本的一大社會問題了。關於這點,台灣應該也有類似的體驗。

去年11月,KFC透過食物銀行(將還可以吃的滯銷食材配送給需要幫助的設施或個人的活動)開始向兒童食堂(以免費或低價格提供兒童用餐的場所)提供雞肉。他們會在關門後將當天賣剩的食物冷凍保存,並基於食物銀行的請求配送給需要的人。這是日本首間提供已烹調料理給食物銀行的全國連鎖餐飲企業。將還可以吃的香脆炸雞配送到有需要的地方,這個簡單的行為就可以讓社會更溫暖、人心更為豐富。這些企業的貢獻令人尊敬,我也很期待接下來類似的活動能被更加推廣,減少食品浪費,並填滿更多孩童的心靈和胃囊。(日本雖然被認為是富裕的國家,但其實日本國內的兒童每7人就有1個人位在「貧困」的經濟層)

https://www.townnews.co.jp/0113/2016/02/18/320539.html

https://www.townnews.co.jp/0113/2016/02/18/320539.html

惠芳卷的廢棄問題,只要繼續推廣事前預約或在家自製,自然可以漸漸解決。其實也是有許多日本人完全不吃惠方卷的。雖然只要大家一起不吃,這個問題確實也可以解決,只是要為此放棄這個傳統習俗我多少也會覺得寂寞。也正因為如此,喜歡吃惠方卷的人更應該好好意識到這個問題,一同協力維持一個不會造成社會負擔節慶習俗。

日本各地的節分祭

在節分之日,日本各地的寺廟與神社都會進行撒豆儀式。如果您剛好有在這段期間到訪,請務必親身到場體驗日本的傳統文化。

鶴岡八幡宮

由在本店的祭儀中受贈弓矢的神職主持神事後還將進行撒豆儀式。這些儀式除了有驅鬼驅惡的效果外,同時也是為了淨化迎新春時的災厄而進行的。

下鴨神社

早晨會在本殿前舉行節分祭,之後還有「古神符燒納神事」、在舞殿舉行的「追儺弓神事」,與在下午追儺撒豆儀式結束後舉行的「御眞神事」等各種有看頭的活動。※節分:室町時代中期以後(1450年左右)、以撒豆表現驅散惡鬼、疫病的祭事。是由古代中國宮中的「追難儀式」在日本民間經變遷而成。

八坂神社

為期兩日的八坂神社節分祭。除了當地舞妓與藝妓會進行撒豆儀式外,還可以見到四大花街聯合舉辦的舞踴奉納表演。※節分:室町時代中期以後(1450年左右)、以撒豆表現驅散惡鬼、疫病的祭事。是由古代中國宮中的「追難儀式」在日本民間經變遷而成。

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